Merluza al horno con base de crema de puerro y cebolla confitada

Preparación:

Cortar las cebollas en juliana y dorar en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocinar a fuego suave hasta que quede bien marrón , no se debe quemar ,durante 20/25 minutos. Estos tiempos dependen del fuego que se tenga.

Limpiar y picar el puerro, poner un chorro de agua en una cazuela e incorporar el puerro y las patatas troceadas. Sazonar y cocinar durante 10-12 minutos. Triturar, colar y agregar el perejil picado.

Salpimentar la merluza extender un chorrito de aceite vegetal, sobre una fuente, colocar encima el pescado, verter y el vino blanco. Hornear a 200º durante 6-8 minutos. Esto dependiendo del tamaño las piezas, lo mejor es ir mirando cada tanto para que el pescado no se pase ni se seque.

Hacer una cama con la crema, colocar la merluza encima y la cebolla caramelizada.

Se puede hacer con merluza, u otros pescados.

Conviene elaborar la salsa y una ves lista verter sobre el pescado ya dispuesto en la fuente de horno
 

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