Receta de mijo con judías verdes, zanahoria y cebolla

Preparación:

Cocemos el mijo en una cazuela con agua hirviendo La cantidad de agua debe ser el doble que la del mijo. Añadimos el mijo a la cazuela cuando el agua esté hirviendo y cocemos a fuego lento hasta que éste haya absorbido el agua.
Para que quede suelto, no debe removerse durante la cocción.
Mientras el mijo se cocina, salteamos la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) en una sartén con el aceite de oliva. Cuando se haya cocinado, agregamos las judías verdes limpias y troceadas.
Cocinamos con la cebolla, mojamos justo hasta cubrir con agua y dejamos que hierva hasta que las judías estén tiernas.
Mezclamos el mijo cocido con las verduras salteadas.
Removemos el conjunto con mucho cuidado y servimos caliente.

 

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